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    楓葉餐飲面面觀

    發布時間:2021-09-09 11:36:43           責任編輯:招生辦           點擊次數:102

          今天,小編實地了解校區的食堂衛生及食品安全,并通過與食堂經理的交流了解到了從原材料采購、原材料驗收、食品貯存到食品加工的全過程。下面小編將通過圖片和文字,帶您一起了解鄂爾多斯楓葉國際學校餐飲。

    01嚴格管理
          民以食為本,食以安為先!

          楓葉中西教育結合的國際化定位,決定了食堂必須實施“國際化、專業化、飯館化”的管理;必須實現讓學生“吃出營養、吃出健康、吃出中華民族飲食文化”的理念和宗旨。

         

           為了能貫徹實施楓葉餐飲的標準化管理, 鄂爾多斯楓葉國際學校餐廳經理每天晨會都會總結前一天發現的問題,提示當天的工作重點。讓每一位員工師傅清楚知曉每一天的工作內容及需改善的方向,每天進步一點點,給孩子們打造更好的用餐環境,烹飪出更美味營養的佳肴。

           

         定期為廚師、面案、庫管等進行專項培訓。

          



    02用餐環境安全衛生

         餐廳位于一樓,寬敞明亮溫馨舒適,室內布置既有生活氣息更有人文氣息。每餐后都會進行紫外線消毒,確保師生用餐環境干凈衛生。 

                           

         餐廳每個學期都會對員工進行消防知識培訓,掌握消防知識,懂得消防救援技能,確保楓葉師生用餐安全。
         

    03食材有保障

          吃出營養,吃出健康,吃出飲食文化,楓葉校園食堂是學生堅實的后勤保障,為教書育人服務,為融匯中西的楓葉教育提供優質的后勤服務。

         

          在這里,學生能夠發展體質、健康成長。食堂為保證讓師生吃上放心安全的飯菜,楓葉校園食堂的食材都是由國內外知名企業提供。比如米面糧油都是是楓葉戰略合作伙伴中糧集團提供的非轉基因產品;乳制品由蒙牛集團提供;調味品由海天味業提供,肉類及雞蛋副食由當地有供應資質的食品公司提供。

          

          新鮮的果蔬采自大型批發市場,為確保食品安全,食堂對已經檢測達標的蔬菜進行農藥殘留的二次檢測,并將每日的檢測結果于食堂大廳公示。

         



    04日常注重細節

           保障食品安全,從個人衛生開始。所有員工持健康證上崗,每日晨檢,查健康狀況、個人衛生和精神面貌。每月集中培訓,統一思想,規范服務。政府機關監督檢查我們的食品安全。食堂實施量化管理,食品安全責任到人,守護楓葉舌尖上的安全。

            

          食堂門廳、衛生間都設有洗手池,并張貼正確的洗手方法,提醒同學們飯前便后要洗手。

            

           倉管員嚴把進貨關,質量合格的產品辦理入庫,并按照標準存放。進貨產品驗收產品質量、生產日期、保質期、檢驗檢疫合格證等。

          冰箱、冷柜外部干凈、內部整潔,食材分類存放。食材每天采購1次,保證日進日清。

          

          蔬菜清洗時使用蔬菜專用水槽,共進行三次清洗。先加入少量食鹽浸泡;之后經過二、三次清洗后裝入蔬菜籃。

          根據食品安全法,刀具和菜墩分成生肉、熟食、蔬菜、海鮮類等,并用不同的顏色進行標記,不得混用。洗滌分設洗菜池、洗肉池、洗水產品池,做到專池專用。有效預防食品交叉污染。

         

          餐廳實施留樣制度,專人負責,留樣盒潔凈,留樣不少于200g。所有餐品均留樣于專用冰箱,冷藏保存48小時。

          餐具餐餐做消毒,要求一沖二洗三凈四消五潔。廚房與餐廳周周做消毒殺菌處理。不銹鋼餐具均為食品級304不銹鋼。

         

          食堂懸掛日常12項管理工作記錄表,執行明廚亮灶計劃,廚房監控無死角,視頻聯網,管理部掌控實時供餐情況。

        


    05營養配餐

         集團設有專門營養師為每周餐食進行營養核算,要求達到菜品搭配合理,營養均衡,菜品種類豐富,滿足楓葉師生對飲食營養需求。

        

         楓葉餐飲注重營養均衡,實施科學配餐,助力每一位楓葉學子健康成長!